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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit15 Min
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Portion6
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Portionsgröße2–3 Crostini pro Person
Knusprige Crostini mit rosa gebratenem Hirschrücken, Feigenmarmelade und frischen Kräutern. Eine elegante herbstliche Vorspeise mit perfekter Balance aus Wildaroma und fruchtiger Süße.
Ingredients
Für die Crostini
Für das Hirschfleisch
Für den Belag
Nutrition
- Daily Value*
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Energie: 390 kcal19,5 %
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Eiweiß: 28 g56 %
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Fett: 18 g26 %
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Kohlenhydrate: 30 g12 %
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Ballaststoffe: 2 g8 %
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Salz: 1,1 g18 %
Directions
Crostini vorbereiten Backofen auf 190 °C vorheizen. Baguettescheiben mit Olivenöl bepinseln und 8–10 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Hirsch anbraten Hirschrücken trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne stark erhitzen, Butterschmalz zugeben. Fleisch rundum 2–3 Minuten scharf anbraten. Thymian und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Im Ofen bei 180 °C weitere 5–7 Minuten garziehen lassen (Kerntemperatur ca. 54–56 °C für rosa). 5 Minuten ruhen lassen.
Hirsch aufschneiden Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Es sollte innen zart rosa sein.
Crostini belegen Optional eine dünne Schicht Frischkäse aufstreichen. Feigenmarmelade darauf verteilen. Hirschscheiben locker darauflegen.
Finalisieren & Servieren Mit frischem Thymian bestreuen. Optional mit einigen Tropfen Balsamico-Reduktion verfeinern. Sofort servieren. Perfekt zu einem kräftigen Rotwein wie Spätburgunder oder einem eleganten Bordeaux.
